ペピエールのワイン

ミミズの耕してくれる畑で造られたブドウは、シャープな味わいのミュスカデになっていた。

ドメーヌ・ドゥ・ラ・ペピエール　　（ミュスカデ　セーヴル・エ・メーヌ）

ナントの南１０kmほどいったメーヌ川のほとりに、このドメーヌ
がある。まるで鍾乳洞を可愛くした風貌のマルク・オリビエは、
クラッシクなスタイルのミュスカデを目指し、極めて自然に近い
方法でブドウ造りを行う。
１６５０年に作られたとゆう、田舎の納屋と云ったキュブリーで
このミュスカデは造られ他の多くのものと異なり瓶の中で１年半
以上熟成させてから、市場に出される。（通常の熟成期間は半年）
ワイン造りは、何もしないのがモットーで唯、良いブドウを造り、
それを搾って、自然酵母で発酵させるだけとゆう自然派。こうして
造られたワインはしっかりしていて、且つエレガントで、まるで
ブルゴーニュを思わすような風格です。
　　　　　所有畑　１２Ha　　生産量　８００００本
　　　　　ペピエール　　１Ha当たり　５５HL　生魚
　　ブリオール　　１Ha当たり　４０HL　少し火を入れた魚
　　　　　クロ・コルメレー１Ha当たり　３５HL　ソースのかかった魚

平均樹齢　４０年　クロ・コルメレーは、７０年のＶ・ＶCHカルボーニュの３年
使用樽を使用。

ペピエール
アルザスのセレクショングランノーブル
やすくてうまい。

ミュスカデ
ドメーヌ　ラ　ペピエール

朴訥とした農民そのものの人、
一年半寝かしてだす。他社は半年。
新樽でなくて
シャトーカルボーニュの３年樽を２年使う。

ヴィエヴィーニュの木　だめになったところに幹をさす。
陽がさすようにしている。

この分のみ、樽熟成

ミュスカデの最高の土壌は花崗岩土壌でミュスカデの全生産量の
８％。ここは１００％

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