パトリスクマルクのワイン

シャンパーニュ　パトリスク・マルク　（シャンパーニュ）

エペルネイの北西、２０kmほどにあるフルーリー村に、このドメーヌがある。
１６２５年より代々ブドウ造りをしていたが、ほとんどコーポラティブ（農協）に売って
いて、自分のところで瓶詰をして売るようになったのは、最近のことである。
伝統的な絞り機により、ブドウゆっくりと丁寧に絞り、１８～２０度で、発酵期間８間、
１１度のアルコールを得て、その後マロラクティック発酵をする。
通常のシャンパーニュは１年５ヶ月の熟成でリリースされるが、このシャンパンは、３～
４年熟成され、その後デュコルジュマンされ市場に出される。
シャルドネからのエレガントさと、ピノノワールから構造が出来、ピノムニエは、フルー
ティさを与えてくれる。

ドメーヌ・パトリスク・マルク（シャンパーニュ）
エペルネイの北西、２０kmほどにあるフルーリー村に、このドメーヌがある。１６２５年
より代々ブドウ造りをしていたが、ほとんどコーポラティブ（農協）に売っていて、自分の
ところで瓶詰をして売るようになったのは、最近のことである。このドメーヌは、伝統的
な絞り機により、ブドウの中身だけを絞り、１８～２０度で、発酵期間８日間、１１度の
アルコールを得て、その後マロラクティック発酵をする。
通常のシャンパンは１年５ヶ月の熟成でリリースされるが、このシャンパンは、３～４年
熟成され、その後デュコルジュマンされ市場に出される。
　　　シャンパンは、シャルドネからエレガントさ
　　　　　　　　　　ピノ・ノアールから構造が出来、
　　　　　　　　　　ピノ・ムニエからフルーティーさがでる。シャンパーニュ
ドメーヌパトリスクマルク

澱を凍らせないで澱だけを瓶の角度を微妙に調整し、とばしてすぐに打栓する。小さな生産者。
シャンパンの栓は　実は　寸胴の普通のコルクを急激に回転させていれる。
頭のまるいのは、針金で押さえて熟成しているため。

厚みがある。チーズっぽい香り、（焼き芋の香りにあるシャンパン
このタイプでないとメインディシュまでいけない）
ココアとかその他の複雑な香りがあるほど素晴らしい。
３－４年　自分のところで熟成する。

上質のシャンパーニュを求めるドメーヌは、機械に頼らない職人技を持っていた。