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ドメーヌ・ウーダン(シャブリ・シシェ村)
脱サラヴィニュロンが造るシャブリには、自然のパワーがみなぎる厚みがあった。
ジャン・クロード・ウーダン氏は、パリで機械関係の仕事をしていたが、19
86年に都会での生活に終止符を打ち、奥さんの実家であるドメーヌに入った
。元々エコロジストのウーダン家、顔も服装も生き方も自然派のジャン・クロ
ード氏は、環境と健康を考え畑に農薬は一切使用しない。ワイン造りもSO2を
極力抑えて、熟成を長くして強いワインを生産する。(条件にもよるが、熟成
が長いほど瓶詰めしてからゆっくり熟成し、長熟する)このドメーヌのコンセ
プトは、テロワールとミレジムに仕事をさせることが一番と言いながら、クラ
シックを聞きながら仕事をする姿には、妙に説得力がある。
所有畑はシャブリ 5ha
シャブリ1erヴォークパン 0.4ha
シャブリ1er−ヴォージロー 0.5ha
( ヴォークパンよりも線は細いが、よりエレガント)
生産量 13000本
シャブリ全体の面積
シャブリ 3000ha
プチシャブリ 800ha
1erシャブリ 750ha
グランクリュ 100haシャブリヴォークヴァン1erクリュ