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ドメーヌ デ・クロ（ヴォーヌ・ロマネ）
ポジティヴなワイン造りをするグレゴワール。その成果は近々大きな味を結ぶだろう。
あの高名なネゴシアン、ビショー家の当主アルベー
ル・ビショーの甥にあたるグレゴワールの経営する
ドメーヌ。現在はボーヌに４つの畑とシャブリに畑
を持つだけだが、数年のうちに他のアペラシオンも持つ予定。成長途中のドメー
ヌで、年を追うごとに、良質のワインを送り出している。ムルソー村にあるお洒
落なシャトーに住み、流石にブルゴーニュの貴族といわれるにふさわしい雰囲気
を持つドメーヌである。ワイン造りのポリシーは、畑でなるべく素晴らしいブド
ウを育て、その収穫されたブドウの状態を見て、醸造の期間、方法、熟成の時間
を決めていき、ワインの細やかな味わいを求めるために、なるべく発酵温度を低
く保つようにすると云う事である。
現地見学の報告
ドメーヌ クロ
名前は、グレゴワールと言いビショー家の現会長の弟の息子です。
大量生産のビショー家のスタイルを嫌い会社を飛び出しニュイサンジョルジュのドメーヌを買い取り父親と一緒に経営をしています。資金に余裕があるためドメーヌの中は、綺麗で手造りに拘るグレゴワールの理想の設備が整っています。
私たちが訪問したときは、白髪頭の父親は蝶ネクタイで迎えてくれました。
グレゴワールの身長は、１６０㌢くらいで坊主頭でしたがシャープな目鼻立ちで
名門の家系らしい雰囲気を漂わせ、ワインへの情熱は誰にも負けないこだわり
と自信が有りました。醸造は、低温マセラシオンで３から５日、低温発酵（２６から２７度）で１５～２０日、ステンレスやコンクリートの発酵槽は用いず、全て木製の大樽（開放式）です。熟成は、新樽比率は低く２０％位で８年樽までを回して使っている。瓶詰め時のコルクにまで気を使いカタローニュ産（スペイン）の最上級の物を使用している。
