2000.10.11（水）in福岡 第７回 カーヴィスト協会合同勉強会
これ以上のことは参加各店にてお聞きください( ^-^)_旦~(^_^)グー(__).。oＯ
カーヴィスト協会の直輸入ワインは
透明感のあるワインで「また飲みたくなるワイン」です。また、味覚に敏感な
女性が美味しいというワイン。
アルザスのワイン
テクニックのワインが多い。フライトは自然に作られた自然なワイン。
↑は補酸をするとシャープな酸とでぼてっとした感じ
ティースティング
今回はブラインドテストに挑戦です！
１本目は赤ワイン。
色は濃いめの鮮やかな赤
香りは果実の香りがたっぷりとあり、そのなかに甘いバニラの樽香が見え隠れする。
アフターはまだ開ききっていないワインであるようでややバランスに欠く。しかし、
総じてグレードは良くてなかなか美味しいワイン。
味はガメイのキャラクターなんだけど、あまい香りがあの名醸のジャークジェルマンの
ショーレレボーヌにとても似ていたので大いに悩む。
答えは、ボージョレのジュリエナのワインでジャンマルクモネのジュリエナ・トラディション。ずばり当てたのは相川さん。
ちなみにこのワインは2000円、わたしが間違ったワインは3500円でした。
２本目も赤ワイン。
色は暗赤色、香りは控えめ。樽香はかなり強くまだまだ果実の風味とのマッチングはしていない。わたしは南仏のキュベオペラのヴィエランベールジュリアン1997かと思ったけど、ホストの方から南仏ではこんなにきれいな酸はありませんとのアドバイスがあり、皆ますます悩む。
正解はボルドー メドック
シャトー オーマルビージェ 6500円でした。うーん。酸の具合で南北を判断するのか。でもわたしが間違えたワインは1350円。うーん、このワインのパフォーマンスを
ほめるべきか？
次は白。しかしなぜ赤からブラインドテストをしているかというと訳がありまして、
赤の酸は少ないので、あえて赤からとなっています。白は酸が強いので赤を後に
した場合、酸がぼけてしまってブラインドを難しくしてしまうのです。
３本目はキリリとした美味しい白です。この手前に夕食を頂いたお店のシャブリとは大違い。この洋食屋さんの有名ドメーヌのシャブリは開けたてこそやや甘いシャブリ特有のアロマがあったけど、味はペラペラで３０分もしないうちに酸化してしまった。それに引き替えこの白ワインはまったくへたらないどころか、時間が経つにつれて香りや味わいが
豊かになってくる。わたしは実はこの日の前にそっくりのワインを飲んでいたので
ペピエールのミュスカデ98とした。しかし、正解は1996のクロコルメイだった。
間違えた原因はわたしは96の方はもっと香りが豊かだと思いこんでいたが、グラス
が変わった差が大きくて香りが控えめになっていたために起こったものだった。
それにしてもこの96、98と間違うほどフレッシュな生き生きとしたワインです。
これをズバリ浅草の相模やさんがあてました。スバラシイ。
ちなみに洋食屋さんのへたったシャブリは4000円、わたしたちのミュスカデは
98が1400円、96が1580円。これはもう圧倒的なパフォーマンスです。
ラスト４本目は非常にしっかりした白ワイン。
キャラクターはシャルドネ。そしてこれだけ凝縮感のあるワインを創り出すのは
もうクロードマレシャルしかいない、ということまでは分かったのですが、
もう一歩の畑名まではわかりませんでした。正解はマレシャル オクセイデュレス。
とても美味しく、またへこたれないワインで、並のワインならグラスにそれも大きな
グラスに注いだあとならなおさらどんどんと酸化が進みまずくなってしまうのに、
このワインはなんと30分後、１時間後とますます香りも味も豊かになっていきます。
まさに化け物のようなワインです。
グラス
グラスもいろいろなものがあります。ワインを美味しく飲むためのグラスと
テースティングするためのグラスは全く違うのです。また、グラスにより
手持ちのワインをより美味しく飲むことができます。
美味しく飲むためのグラスの代表はリーデルのグラスです。このグラスはカットが
舌の苦みを感じる部分にワインがいかないようになっていてどんなワインでも
おいしく飲めるように設計されています。また、大きな鼻を包み込むようなグラスを
１つ用意しておくとより香りを楽しむことができます。
ここからは新入荷ワインのテースティングです。(価格は2000年当時の価格です)
1,ツゥレーヌのドメーヌでオーペロン
のワイン
キャトルピエール カベルネフラン 1500円くらい
とてもしっかりしたワインでカベルネフランの特徴を余すことなく出しています。
アルザスの新規ドメーヌ、フライト
一般にアルザスワインは和食と合うということ、また修行で行かれた方も多い
ところのワインです。
フライト
2,エーデルウィッカー 1380円
ミュスカ、ゲヴァルツ、リースリング、ピノブラン、シルヴァーネル
リースリングの混醸のワインで爽やかな口当たりのいい辛口ワインです。
3,リースリング 1600円
オイリーなリースリングの典型的な香りを持つリースリングワイン本来のスタンダード
ともいうべき味わいをもつワインです。
4,ミュスカ 1700円
マスカット種特有のとても甘い香りを堪能できるワインです。
5,ゲヴァルツトラミナー 1700円
スパイシーなという意味合いをもつワインです。しかし、この酸の出方は本当に
ブドウからできたという自然な味わいがあります。
6,2000年記念ボトル サンコンコネール
ー格落ちさせたわいん、サンコンコネール＝５０才
お母さんの歳
甘口だけどスッキリしている美味しいワイン
7,トケイピノグリ 1680円
甘口？
8,ヴァンダンジュタルベル
トリュフの香り
通常残糖１５，これは３０くらい
スバらしくおいしい甘口ワインです。絶対に買い。
9,トカイピノグリ・ヴァンダンジュタルベル 3500円
チョコレートの香り
スバらしくおいしい甘口ワインです。絶対に買い。
ポルト
キンタドポストロール
お安い、料理用にも使えるボルトです。試飲しましたが、なかなかいけました。
レストラン納入価格は各店におたずねください。
|
