千代むすび酒造（鳥取県境港市）

キタロー　ロード　の町、境港の酒蔵です。トータルで８００石、特定名称が

約半分。出雲杜氏の腕が冴え渡る環境を作り出しているのは、千代むすび社長

岡空晴夫氏。なんとも目出度いお名前。蔵に入って驚くのは麹室からの出口の

部屋のこだわりよう。窒素ガス発生装置とともに４段階で麹の温度を調節する

そして、純米吟醸クラスまでは私も初めて見ましたが、サーマルタンクに大きな

羽がついたタンクで醸しています。このタンクの羽には内部に冷水の通る仕組みが

あり、タンクの上部と下部の温度差がある範囲を越えると羽が回り冷水が通じる

仕組みとなっている。水は地元の地下水を使用している。